Frittelle di Zucca Delica con Salsa di Yogurt e Menta

Ingredienti:

Per le frittelle:

• 400 g di zucca Delica (già pulita e tagliata a cubetti)

• 1 cipolla piccola, tritata finemente

• 2 spicchi d’aglio, tritati

• 1 uovo

• 100 g di farina

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 1 cucchiaino di cumino in polvere

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere

• Sale e pepe q.b.

• Olio di semi per friggere

Per la salsa di yogurt e menta:

• 200 g di yogurt greco

• 1 mazzetto di menta fresca, tritata finemente

• Succo di 1 limone

• 1 spicchio d’aglio, tritato

• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1.

Preparazione della Zucca:

• Cuoci i cubetti di zucca Delica in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, finché diventano morbidi. Puoi anche cuocerli al vapore o bollirli, ma il forno conferisce una dolcezza più intensa.

• Una volta cotta, schiaccia la zucca con una forchetta o un passaverdure fino a ottenere una purea liscia. Lascia raffreddare.

2.

Preparazione delle Frittelle:

• In una ciotola capiente, mescola la purea di zucca con la cipolla, l’aglio, l’uovo, il parmigiano, la farina, il lievito, il cumino, la paprika, la curcuma, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

• Scalda una generosa quantità di olio di semi in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

• Con l’aiuto di due cucchiai, forma delle piccole porzioni di impasto e falle scivolare nell’olio caldo. Friggi le frittelle fino a quando sono dorate e croccanti su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.

• Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

3.

Preparazione della Salsa di Yogurt e Menta:

• In una ciotola, mescola lo yogurt greco con la menta tritata, il succo di limone, l’aglio, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere una salsa omogenea. Regola di sale e pepe a piacere.

4.

Servizio:

• Servi le frittelle di zucca calde accompagnate dalla salsa di yogurt e menta. Queste frittelle sono perfette come antipasto, spuntino o contorno.

Note:

• Le frittelle di zucca Delica sono croccanti all’esterno e morbide all’interno, con un sapore dolce e speziato che si sposa perfettamente con la salsa fresca di yogurt e menta. Questo piatto è ideale per un buffet, un aperitivo o un pasto leggero, e offre un’interessante variazione sui classici fritti.

Buon appetito!